Технологія м'яса та м'ясних продуктів : підруч. для студ. спец. "Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса", "Виробництво м'ясних продуктів" вищих навч. закл - Клименко, Михайло Миколайови; Віннікова, Людмила Георгіївна; Береза, Іван Григорович; Клименко, Михайло Миколайович (2006)