Использование комплексных смесей эмульгаторов и стабилизаторов при производстве кондитерских изделий : научное издание - Оболкина, В.И; Залевская, Н.А; Гуреева, В.С; Кишко, С.А (Хлебопекарское и кондитерское дело : производственно-практический, рекламный журнал)