Використання регуляторів кислотності харчових добавок у виробництві ковбас з направленим автолізом : научное издание - Пасічний, В.М; Бойко, В.С; Ярошевич, В.І (Мясной бизнес : ежемесячный научно-практический журнал / ООО "Биопром")