Изменение фракционного состава белков пшеничного теста и мякиша хлеба из различной по силе муки : научное издание - Пучкова, Л; Аношина, О; Метелкина, Ю (Хлібопекарська і кондитеська промисловість України : щомісячний науково - практичний журнал / Держ. департамент з продовоьшства України, Укрхлібпром, АТ "Київхліб")