Роль белков в пенообразовании новых сортов бобовых : научное издание - Царева, Н.И (Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал / Рос. акад. с.-х. наук, отд-ние хранения и переработки сельскохозяйственной продукции)