Влияние двухстадийного замеса на реологические свойства теста и качество хлеба : научное издание - Пшенишнюк, Г.Ф; Павловский, С.Н (Зернові продукти і комбікорми. Якість. Виробництво. Використання. Технології, Обладнання. Автоматизація, Управління. Економіка : науково-виробничий журнал / Одес. нац. акад. харч. техн)