Молекулярно-генетические и физико-химические методы для характеристики санитарно-гигиенического состояния ферментированных мясных продуктов - Колотвина, С.В; Машенцева, Н.Г; Титов, Е.И (Биотехнология : теоретический и научно-практический журнал)