Технологические особенности производства цельномышечных мясных деликатесов
Guardat en:
| Publicat a: | Мясной бизнес : ежемесячный научно-практический журнал / ООО "Биопром" 2011, N 11 С. 24-35 |
|---|---|
| Altres autors: | |
| Format: | SerialComponentPart |
| Idioma: | rus |
| Matèries: | |
| Etiquetes: |
Afegir etiqueta
Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!
|
Ítems similars
Невидимая "экипировка" для мясных деликатесов
Невидимая "экипировка" для мясных деликатесов
Упаковочные решения для цельнокусковых мясных деликатесов
Доступность деликатесов за счет применения современных ингредиентов
Новогоднее ассорти
Мясные деликатесы
Технология мясных деликатесных изделий, обогащенных биокорректорами, для питания школьников
Технологические особенности производства изделий вареной группы
Деликатесы на потоке
Производство мясных консервов : научное издание
Ингридиенты для производства охлажденных мясных полуфабрикатов
Ингридиенты для производства охлажденных мясных полуфабрикатов
Соевые белки в мясных продуктах : научное издание
Методы идентификации мышечной ткани в мясных продуктах
Влияние азотистых небелковых кислот на влагосвязывающую способность мясных продуктов
"Старые песни о главном" или Современные принципы разработки рецептур мясных изделий : научное издание
Особливості пакування м'ясних делікатесів
С изюминкой
Упаковка ветчин и рулетов в оболочках
Тенденции потребления охлажденных мясных полуфабрикатов
Натуральные пигменты для мясных продуктов : научное издание
Технологический контроль качества мясных рубленых изделий
Технологические нюансы производства варено-копченых колбас
Оценка профилактической эффективности мясных фаршей с плодово-ягодными добавками : научное издание
Термическая обработка мясных изделий : научное издание
Применение панировки в производстве мясных полуфабрикатов
Белково-жировые эмульсии как стабилизатор качества мясных продуктов : научное издание
Влияние особенностей вида мясных товаров на естественную убыль : научное издание
Утилизация условно-годных мясных продуктов для пищевых целей : наук. вид
Publicat: (1932)
Publicat: (1932)
Субпродукты: особенности строения и изменения при технологической обработке
Упаковка мясных продуктов глазами ритейла
Теоретические и практические аспекты производства инжектированных и реструктурированных мясопродуктов : научное издание