Исследование термодинамических характеристик желатинизации крахмалов новых форм гороха - Шелепина, Н.В; Козлов, С.С (Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал / Рос. акад. с.-х. наук, отд-ние хранения и переработки сельскохозяйственной продукции)