Хитозан в технологии комплексной переработки молочной сыворотки - Мезенова, О.Я; Скапец, О.В (Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал / Рос. акад. с.-х. наук, отд-ние хранения и переработки сельскохозяйственной продукции)