Исследование реологических характеристик белково-углеводной композиции для мороженого - Мельникова, Е.И; Смирных, А.А; Станиславская, Е.Б; Ходасевич, Е.Е (Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал / Рос. акад. с.-х. наук, отд-ние хранения и переработки сельскохозяйственной продукции)